和ハーブコーディネーターの食卓、12ヵ月。

和ハーブ®と野菜でキレイになる。試合に勝てる。仕事で成功する。ラッキー体質になる。

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ぽかぽか「ブイヤベース」

世界三大スープの一つブイヤベース。
元々はマルセイユで売り物にならないお魚を大きなお鍋で煮ていた漁師料理です。

魚介類と野菜が揃えば簡単に作れますし、
彩り鮮やかなので、おもてなし料理にもなりますよ。
また、数種のハーブをミックスさせるとさらに魚介の風味が増します。

ブイヤベース


★★★レシピ★★★

<材料>4人分~

★具材

有頭エビ・・・10匹
ムール貝・・・10枚
たら・・・・2切れ
お刺身用帆立・・8個
あさり・・200g

セロリ・・
玉ねぎ・・



スープ
赤唐辛子・・1個
ガーリック・・・1片
オリーブオイル・・大さじ3
水・・・・500cc
白ワイン・・300cc

ローリエ・・1枚
サフラン・・ひとつまみ
ローズマリー(ドライ)・・小さじ1
タイム(ドライ)・・ひとつまみ
ブラックペッパー・・適量

塩・・・ひとつまみ

トマト水煮缶・・2缶
コンソメキューブ・・・2個


作り方

1.下ごしらえをする。
 アサリ→砂抜き 玉ねぎ、セロリ→みじん切り
 エビ→頭をつけたまま殻を向き、背わたをとっておく
 
2.お鍋にオリーブオイルを引いて、みじん切りにしたガーリックを炒める。

3.赤唐辛子の種を取り除き、刻んだものを2.に入れてさらに炒める。

4.みじん切りにしたセロリと玉ねぎを入れて弱火で15分炒める。

5.たら、ムール貝、エビを入れて火が通ったら白ワインと水を入れる。

6.沸騰したら、トマトの水煮缶、ブラックペッパー、
 ローリエ、サフラン、ローズマリー、タイムを入れて20分ほど煮込んで出来上がり。


ブイヤベースのスープはバゲットにも良く合うので
ガーリックトーストに浸して食べると、二度美味しさを楽しめますよ。




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